Bereid de Oesterzwammen:

Verhit een grote pan op middelhoog vuur met een beetje olie. Voeg de fijngesneden ui en de gehakte knoflook toe. Bak ze totdat de ui zacht en doorschijnend is (ongeveer 3-4 minuten).

Voeg de oesterzwammen toe en bak deze mee totdat ze wat beginnen in te krimpen en een beetje bruin worden. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Voeg wat chili flakes toe voor extra pit.

Maak de Kruidige Bouillon:

Voeg de chipotle in adobo, harissa, komijn, oregano, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en kaneel toe. Roer alles goed door zodat de kruiden goed in de oesterzwammen kunnen trekken.

Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen en de bouillon iets in dikte afneemt. Breng op smaak met zout en peper.

Bereid de Tortilla's:

Terwijl de saus aan het pruttelen is, verwarm je de maïstortilla’s in een droge pan of op de grill. Zorg ervoor dat ze mooi warm en licht knapperig zijn.

Monteer de Birria Taco’s:

Schep een flinke lepel van de oesterzwammen met de bouillon op elke tortilla. Voeg een beetje extra fijngesneden ui en verse koriander toe voor wat extra frisheid.

Garneer met limoenpartjes en een beetje extra chilivlokken als je van een beetje extra pit houdt.

Serveer & Geniet!

Serveer de taco’s warm met een heerlijk kopje van de birria-dip waar je de tacos in kunt dippen voor extra smaak en smeuïgheid!