De perfecte pittige pasta voor een doordeweekse avond met maar een paar ingrediënten 🌶️🍝
Soms heb je gewoon zin in een gerecht dat simpel, maar perfect in balans is. Pasta Arrabbiata is zo’n klassieker: pittige tomatensaus, knoflook, goede olijfolie en natuurlijk een flinke dosis Parmigiano Reggiano. Dit gerecht bewijst dat je met een paar ingrediënten een bord comfort food op tafel zet waar je blij van wordt.
Geschikt voor kinderen? Zeker weten! Pasta Arrabiata is perfect om ”pittig eten” te oefenen met de kinderen. Begin met een klein stukje rode peper, en bouw iedere keer als je dit gerecht maakt de hoeveelheid rode peper op. Bekijk ook mijn populaire verborgen groenten pasta.
Serveer deze heerlijke pasta met een glas wijn (onder de 18 geen alcohol!), een goed gedekte tafel en je hebt alles wat je nodig hebt voor een heerlijke Italiaanse avond. Buon appetito! 🇮🇹✨
Pasta Arrabiata
Ingrediënten
- 400 g Penne en Olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 1 blik tomatenpuree 790g
- 1 rode peper of meer, als je durft 😉
- Chili vlokken
- Zout & peper
- Verse peterselie
- Optioneel: Parmezaanse kaas
Instructies
- Kook de pasta:
- Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en bewaar een beetje kookwater (ongeveer 1/2 kopje) om later aan de saus toe te voegen.
- Maak de arrabiata-saus:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode peper toe en bak deze 1-2 minuten totdat de knoflook goudbruin en geurend is. Let op dat je de knoflook niet verbrandt!
- Voeg de tomaten toe:
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak deze kort mee (ongeveer 1 minuut)
- Laat de saus pruttelen:
- Zet het vuur laag en laat de saus 10-15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen mengen. Roer af en toe. Als de saus te dik is, voeg dan wat van het bewaarde kookwater van de pasta toe om de gewenste dikte te bereiken.
- Meng de pasta en saus:
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed door, zodat de pasta goed bedekt is met de saus. Laat alles nog 1-2 minuten samen koken.
- Serveer:
- Verdeel de pasta over borden en garneer met verse peterselie. Voeg eventueel geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak.
- Tip: Als je de saus extra pittig wilt, kun je wat extra rode pepervlokken of een snufje chili-poeder toevoegen.
Bij een pittige Pasta Arrabbiata past een wijn die het kruidige karakter van de saus in balans brengt. Hier zijn een paar goede keuzes:
🍷 Montepulciano d’Abruzzo – Een soepele, fruitige Italiaanse rode wijn met zachte tannines die mooi samengaan met de pittige tomatensaus.
🍷 Primitivo – Vol en zwoel, met genoeg body om de hitte van de chilipeper aan te kunnen.
🍷 Chianti – De zuurgraad van deze Toscaanse klassieker sluit goed aan bij de tomatensaus, waardoor het gerecht nog beter in balans komt.
Liever wit? Ga dan voor een frisse Verdicchio of een droge Rosé uit de Provence, die het pittige van de saus net wat verzacht.