De Vintage Keuken: Kip Marbella! ✨
Soms kom je een gerecht tegen dat je meteen terug in de tijd transporteert, en Kip Marbella uit The Silver Palate Cookbook (1982) is er zo één. Dit gerecht is een ware klassieker die al sinds de jaren ’80 de harten van velen veroverd heeft, en ik kan je vertellen: het is niet moeilijk te begrijpen waarom. De combinatie van hartige smaken van olijven en kappertjes, het zoete van pruimen en de rijke smaak van witte wijn maakt deze kip echt next level.
De originele versie gebruikt kip, maar voor mezelf heb ik een vega kipfilet gebruikt, wat het gerecht net zo heerlijk maakt. En zoals altijd, maak ik dit gerecht in mijn favoriete pan van @lecreusetnederland, wat het koken alleen maar extra speciaal maakt. 💫
Waarom Kip Marbella zo bijzonder is:
De combinatie van de zoute olijven, de zoete pruimen, de kappertjes en de rijke witte wijn maakt dit gerecht echt bijzonder. Het is comfort food met een verfijnde twist, en het beste is dat je het helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen (of het nu met kip of plantaardig is!). De rijstsuiker en de witte wijn brengen de smaken perfect in balans, waardoor het gerecht zowel hartig als zoet is.
Het maken van deze Kip Marbella in een Le Creuset pan zorgt ervoor dat de smaken optimaal tot hun recht komen, met een heerlijke, diepe saus.
Dus, als je op zoek bent naar een gerecht dat indruk maakt en je terugbrengt naar de klassieke keuken, dan is Kip Marbella de perfecte keuze! 💫🍷
Kip Marbella
Ingrediënten
- 1 Hele Kip of Kipdij
- 3 Blaadjes Laurier
- 1 Bol Knoflook
- 1/2 Cup Pruimen
- 1/2 Cup Spaanse groene olijven
- 1/4 Cup Kappertjes + een beetje sap
- 1/4 Cup Rode wijnazijn
- 1/4 Cup Extra vierge olijfolie
- 2 el Gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 Cup Witte wijn
- 1/4 Cup Rietsuiker
- 2 el Peterselie Optioneel
Instructies
Meng de olijfolie, azijn, pruimen, olijven, kappertjes, laurierblaadjes, knoflook, oregano, 2 eetlepels zout en 2 theelepels peper in een grote kom. Voeg de kip toe aan de marinade. (Je kunt de kip en marinade ook in een plastic opbergzak van 2 gallon doen en de lucht eruit knijpen om ervoor te zorgen dat de kip volledig bedekt is met de marinade.) Zet een nacht in de koelkast en draai af en toe om ervoor te zorgen dat de marinade in alle stukken kip komt.
Verwarm de oven voor op 180 graden
Leg de kip, met de velkant naar boven, samen met de marinade in één laag in een grote (15 × 18-inch) braadpan, bestrooi met de bruine suiker, 2 theelepels zout en 1 theelepel peper en giet de wijn rond (niet over!) de kip. Braad gedurende 45 tot 55 minuten, tot de interne temperatuur van de kip 145 graden is. Haal de pan uit de oven, dek hem goed af met aluminiumfolie en laat hem 10 tot 15 minuten rusten. Gooi de laurierblaadjes weg. Doe de kip, pruimen en olijven op een serveerschaal, bestrooi met zout en serveer warm met het braadvocht.
Stap voor stap het recept ”Kip Marbella” volgen op TikTok: