De perfecte zomerpasta (the perfect summer pasta)
Het zoutige van de olijven en ansjovis is precies wat je craved tijdens de hitte (maar zonder teveel moeite in de keuken)
Het enige wat je nodig hebt:
• Olijven (ik heb Kalamata gebruikt) combineer met de gewone groene olijf (optioneel)
• Kappertjes (zoveel je wilt, alles op gevoel)
• Ansjovis (of extra olijven)
• Knoflook (jij bepaalt hoeveel)
• Chili flakes
• Kwaliteit olijfolie extra vierge (belangrijk!)
• Tomaten (Pomodoro San Marzano, @albertheijn) of uit blik van bijvoorbeeld @mutti_nl
• Spaghetti (Bijvoorbeeld van @dececco_pasta)
🍅 The Perfect Summer Pasta
Zout, zwoel en zonder gedoe
Sommige zomeravonden vragen niet om een barbecue of een salade, maar om een dampend bord pasta dat smaakt alsof je op een balkon in Italië zit. Dit is de zomerpasta waar ik altijd naar teruggrijp. Simpel, maar met pit. Het zoutige van de olijven en ansjovis is precies wat je craved tijdens een hittegolf — zonder dat je uren boven de pan hoeft te hangen.
🌶️ Wat je nodig hebt:
- Een handje Kalamata olijven (combineer eventueel met groene olijven voor balans)
- Kappertjes, en wees niet zuinig. Go with your gut.
- Ansjovisfilets – of extra olijven als je veggie gaat
- Knoflook – zoveel als je aankan
- Chili flakes voor dat subtiele vuurwerk
- Een royale scheut kwalitatieve extra vierge olijfolie (echt, investeer)
- Tomaten – Pomodoro San Marzano als je vers gaat, of uit blik van bijv. @mutti_nl
- Spaghetti – bij voorkeur van @dececco_pasta, want structuur is key
🍽️ Zo doe je het:
- Fruit knoflook, ansjovis, olijven, kappertjes en chili flakes zachtjes in olijfolie tot alles smelt tot geurige magie.
- Voeg tomaten toe – raspen prakken, roeren, laten sudderen.
- Kook de spaghetti beetgaar. (Al dente, natuurlijk.)
- Meng pasta door de saus, serveer met nog wat extra olijfolie. (Optioneel… een heerlijk glas wijn)
